Ventricina

Spécialité à base de viande de porc, sel de Cervia, piment doux et fort, épices. La Ventricina est réalisée à la main, à la pointe du couteau en boyau naturel de porc.  Typique du sud des Abruzzes où il est consommé dans les sandwichs et au petit déjeuner. 

Elle est originaire de la zone de Vasto, ville côtière à ne rater sous aucun prétexte si vous passez dans la région. 

La ventricina peut s'utiliser en cuisine, comme dans notre recette de raviolis à la ventricina à retrouver ici.