Saucisson de porc noir aux herbes de montagne

Un saucisson primé, réalisé selon une recette traditionnelle du village de Gessopalena en Italie, à partir de jambon, de longe et de cou de porc de la race nero d'Abruzzo. A cette préparation n'est ajouté que du sel de Cervia, du poivre et des épices, pas de conservateurs. Il est recouvert de saindoux et d'une couche d'herbes de la montagne de la Majella. d'une Il est ensuite séché 40 jours avant d'être affiné 4 mois.

Les porcs sélectionnés par "Le Tre Casette" vivent à l'air libre et sont nourris de céréales et légumineuses.