INGREDIENTS :
Pour 4 personnes
Pâte à pâtes (voir article)
250g de ricotta
150g de ventricina (en vente ici)
5 feuilles de basilic
2 cs de parmesan ou de pecorino
poivre
MATERIEL :
Emporte pièce rond
RECETTE :
Découper en dès la ventricina, puis la mixer avec la ricotta.
Ajouter le parmesan, le basilic et le poivre.
Mixer de nouveau, de façon à conserver quelques morceaux de ventricina.
Sur le plan de travail, étaler la pâte jusqu'à pouvoir voir à travers.
Former des sphères de pâte avec l'emporte-pièce.
Les garnir de préparation ricotta/ventricina.
Refermer les sphères, en humidifiant avec un peu d'eau si nécessaire.
Pour la cuisson, faire bouillir de l'eau salée dans une marmite, et faire cuire 3/4 min.
Ces raviolis sont parfaits avec simplement du beurre, du beurre de sauge, ou de la crème fraiche.